Pulire le pentole annerite e con fondo bruciacchiato può sembrare un’impresa davvero ardua e vana, ma non temere: non dovrai passare un pomeriggio di olio di gomito e non serviranno nemmeno prodotti chimici aggressivi e tossici. Probabilmente hai già tutto quello che ti serve per riportare padelle e pentole rovinate da macchie di fornelli roventi e cibo carbonizzato al loro originario splendore.
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A nessuno entusiasma lavare i piatti. E quando dobbiamo occuparci di una pentola bruciacchiata, con il cibo che sembra essere rimasto incollato in modo permanente alla pentola, la tentazione è quella di buttarla via, anziché dover affrontare il disastro. Ma ovviamente non sarebbe proprio un'opzione ecologica o economica, quindi cosa fare? Lasciarla in ammollo per tutta la notte (o per un tempo indefinito e infinito) e pregare che l'unto incollato cominci a scrostarsi? Strofinare fino a sentire le braccia come dopo un’ora di crossfit? Niente di tutto ciò. Ecco come pulire una pentola bruciata senza perdere la testa o rovinarti la serata. Scegli il metodo più adatto a te tra queste strategie efficaci in base ai prodotti che hai in casa.
Se sei intenzionata a riportare le tue pentole e padelle al loro antico splendore, ecco il trucco che stavi aspettando. Non dovrai far altro che ricoprire l'area bruciata della tua padella con 2 o 3 cucchiai di bicarbonato di sodio e aggiungere un po' d'acqua calda fino a formare una soluzione simile a un impasto. A questo punto, accartoccia un foglio di alluminio e strofina delicatamente intorno alle aree con residui di cibo, macchie e sporco attaccato. Questo metodo ridona alle stoviglie un aspetto nuovo di zecca, grazie al principio di sfregamento della carta stagnola con la miscela di bicarbonato. Non ci sarà bisogno di premere con forza: è sufficiente strofinare come faresti con un normale panno da cucina. Quando hai finito di strofinare, risciacqua la pentola con acqua calda e sapone e goditi la sensazione di una pentola nuova senza aver dovuto mettere mano al portafogli. Non utilizzare questo procedimento su padelle antiaderenti, perché potresti graffiare il rivestimento.
Se hai appena finito di cucinare e ti accorgi che la tua padella è bruciata all'inverosimile, non perdere tempo e intervieni subito: utilizza un cucchiaio di legno per rimuovere quanto più cibo possibile, versa dell'acqua nella pentola e rimettila sul fuoco, portando a ebollizione il residuo per almeno 5-7 minuti. Se il cibo è molto incrostato, aggiungi una spruzzata di sapone per piatti all'acqua prima di portarla a ebollizione. L'acqua insaponata aiuterà ad ammorbidire i pezzi bruciati e il calore aiuterà a sciogliere l’insieme, in modo che sia più facile da pulire una volta che si sarà raffreddata l'acqua. Questo metodo è particolarmente indicato per le padelle antiaderenti: usando solo acqua e detersivo per stoviglie non rischierai di grattare via il rivestimento.
Se non sono presenti residui di cibo cotto, ma solo macchie (come quelle del sugo della pasta cucinata la sera prima) usa il bicarbonato di sodio. Cospargilo sulla base della padella, versaci sopra dell'acqua bollente, lascia raffreddare e lava la padella come faresti di solito con acqua e sapone. Se la macchia è molto ostinata, puoi ricoprire l'intero fondo della pentola con bicarbonato di sodio, aggiungendo acqua a sufficienza per inumidirlo e aspettando qualche ora prima di strofinare via il composto. In generale, il metodo del bicarbonato di sodio è il più semplice e abbastanza infallibile, e tende a funzionare con tutti i tipi di pentole, dalle pentole rivestite alle padelle per sauté. Inoltre il bicarbonato è un prodotto che non manca mai nelle nostre case, per cui si tratta di un rimedio casalingo davvero a portata di mano.
A volte l'acqua saponata o il semplice bicarbonato di sodio non bastano. Se la padella è davvero in cattivo stato, rovista nella dispensa per trovare un po' di aceto bianco. Copri la base della padella con il bicarbonato, quindi versaci sopra uno strato di aceto bianco. Osserva la combinazione base-acido che scatena una reazione frizzante, creando un effetto di effervescenza mentre rimuove le incrostazioni. Vedrai anche i detriti anneriti staccarsi dal fondo e dai lati della pentola. L’aceto sarà in grado di agire anche sulle macchie ostinate. Una volta che le bolle iniziano a diminuire, getta il liquido e lava la pentola con acqua e sapone usando una spugna morbida e adatta al tuo tipo di padella.
Quando la vita ti dà i limoni...tu usali per scrostare una padella bruciacchiata. L’acido citrico è noto a tutti per le sue proprietà sgrassanti, e per questo il limone viene ampiamente utilizzato nei prodotti per la cura della casa quali saponi per piatti e detersivi per pavimenti. Ha anche un profumo gradevole che lo rende più adatto a questi usi rispetto all’aceto, dall’odore più pungente. Per questo i limoni rappresentano uno dei metodi più efficaci, e non richiedono praticamente nessuno strofinamento. È sufficiente tagliare in quattro alcuni limoni, buttarli nella pentola e ricoprirli d'acqua. Porta il tutto a ebollizione e mantieni il bollore per un massimo di dieci minuti, o fino a quando vedrai dei pezzetti di cibo galleggiare sulla superficie. Dopodiché, togli la pentola dal fuoco e lascia in ammollo mentre l'acqua si raffredda a temperatura ambiente. A questo punto scarta via i limoni, strofina leggermente la sporcizia rimasta con una spugna morbida e risciacqua.
Questo è il metodo più semplice da usare, ma piuttosto lungo e non così efficace se il fondo della pentola è molto bruciato e annerito. Se la tua padella non è lavabile in lavastoviglie non significa che tu non possa usare lo stesso detersivo che usi per lavare le stoviglie e l'argenteria. Versa nella padella acqua calda e un po' di detersivo per piatti, mescolando finché non risulterà sciolto. Lasciala in ammollo per tutta la notte prima di lavarla come faresti normalmente. Ti consigliamo però di non utilizzare questo procedimento per le padelle di alluminio, poiché la candeggina contenuta nel detersivo può scolorirle. In generale dovresti evitare di pulire l'alluminio con gli acidi, come i metodi del limone e dell'aceto sopra descritti, perché potrebbero causare la formazione di buchi nel metallo.
Il modo migliore per salvare le pentole e le padelle da una disavventura culinaria in cui il cibo è rimasto completamente carbonizzato sul fondo della pentola è usare una pastiglia o un cucchiaio di detersivo in polvere per lavastoviglie. Tutto quello che dovrai fare è coprire la pentola con acqua bollente o lasciare che la padella sporca rimanga sotto il getto caldo del lavandino per qualche minuto. Poi, prendi la pastiglia per lavastoviglie e strofina delicatamente i residui di alimenti sotto l'acqua calda finché non iniziano a sollevarsi.
Il ketchup fa miracoli per ravvivare l'argento e l'acciaio inossidabile, grazie all'acido contenuto nei pomodori, ma non funziona granché per eliminare le bruciature o le macchie del grasso di cottura.
Con questo metodo è possibile preparare un impasto composto da tre parti di cremor tartaro e una parte di acqua e usarlo per strofinare la padella. Tuttavia, i risultati variano a seconda dei casi e di solito è necessario strofinare a lungo. Inoltre, il cremor tartaro è molto più costoso del bicarbonato di sodio, quindi perché non preferire l'opzione più economica ed efficace?
Un sacco di persone adorano questo metodo che impazza sul web, ma con tante altre tecniche di pulizia in circolazione, non crediamo valga la pena immergere un foglio per asciugatrice in una pentola con acqua calda. Sebbene quasi tutte le sostanze chimiche contenute nei fogli per asciugatrice siano considerate sicure dalla Food and Drug Administration, non è ancora chiaro il giudizio sulle profumazioni che vengono utilizzate da alcuni marchi; inoltre, i prodotti monouso non sono molto rispettosi dell'ambiente.
Se odi dover passare ore a strofinare le tue padelle, opta per delle stoviglie antiaderenti. Queste pentole sono rivestite in fase di produzione di un materiale dalla superficie scivolosa che distribuisce uniformemente il calore e consente di rosolare i cibi senza che si attacchino alla padella e senza necessità di usare grandi quantità di condimento per soffriggere le pietanze. Sono anche molto più durevoli nel tempo e non intaccano il sapore e le caratteristiche nutrizionali dei cibi cucinati al loro interno. Una scelta salutare, ecologica e comoda.
Se non puoi investire in un set di pentole nuovo di zecca, cerca di imparare a conoscere quelle che hai già. La cosa migliore da prendere in considerazione per iniziare a cucinare è quella di documentarsi sul tipo di pentole e padelle che stai utilizzando. Ad esempio, l'alluminio conduce molto bene il calore, ma se la fiamma è troppo alta, rischi di surriscaldare (ovvero bruciare) alcune parti del piatto, mentre altre parti si cuoceranno a malapena. Oppure, se usi una padella in ghisa, devi sapere che il calore si propaga molto lentamente ma si preserva a lungo, anche dopo che hai tolto la padella dalla fiamma. Dovrai quindi fare molta attenzione, o brucerai il cibo senza nemmeno accorgertene. Documentandoti prima sul tipo di materiale con il quale stai lavorando, saprai regolare di conseguenza la preparazione dei tuoi pasti.